Rezepte

Zutaten

• 200 g Mandeln
• 1 Karaffe
• 1 L Wasser
• Mixer/Blender
• Feines Sieb oder feinmaschiges Stofftuch
• Optional etwas Honig, Vanille, Kakao oder Zimt

Anleitung

1. Mandeln über Nacht mit Wasser einweichen, morgens abspülen.
2. Die gequollenen Mandeln mit 1 Liter frischem Wasser mixen/pürieren, bis eine weiße Flüssigkeit entsteht.
3. Diese gewonnene Milch durch ein Sieb oder Tuch sieben/pressen.
4. Das war es schon! Mit einem Wäschetuch/Nusstuch habe ich allerdings bessere Erfahrungen als mit einem Sieb gemacht.
5. Nun einfach pur trinken oder mit etwas Banane und Vanille mixen.
6. Die übrigen Mandeln kannst du z.B. zum Backen verwenden oder zu Crackern verarbeiten.

Zutaten

• Ingwerknolle
• Wasser

Anleitung

1. Schneide ein kleines Stück (ca.1-2 cm) von einer Ingwerknolle ab.
2. Wasche und schäle das kleine Stück und schneide es in kleine Stückchen.
3. Die Ingwerstückchen in eine Teekanne geben und mit einem Liter heißem Wasser übergießen. 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Fertig.

Zutaten

• 1 Glas Kichererbsen (oder selbstgekocht)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Steinsalz
• 2 TL Gewürze nach Geschmack (z.B. Garam Masala, Curry,
• Knoblauchpulver)

Anleitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen, trocken tupfen und zusammen mit etwas Olivenöl in eine Schüssel geben. Alles verrühren und auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech geben.
3. Die Kichererbsen 30-45 Min rösten und alle 10 Minuten wenden.
4. Sobald die Kichererbsen knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und mit den Gewürzen in einer Schüssel verrühren. Guten Appetit!

Zutaten

• 125 g Mandeln
• 125 g Kürbiskerne
• 75 g Cashews
• 200 g getrocknete Früchte deiner Wahl (Datteln, Rosinen, Feigen)
• 2 TL Kokosöl
• 1 TL Vanille oder Zimt
• 95 g Kokosraspel
• 35 g gemahlene Mandeln
• 400 g Kokos-Reismilch
• 75 g Buchweizenmehl
• ½ Tl Weinsteinpulver

Anleitung

1. Einfach alle Zutaten mit der Hand (dann hast du einen bissfesteren Müsliriegel mit ganzen Stücken) oder im Mixer verquirlen.
2. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 170°C ca. 20 - 30 Min. backen.
3. Danach alles abkühlen lassen und in Riegel schneiden.

Zutaten

• ½ Avocado
• 1 TL Hanfsamen
• 2 TL Bohnen
• 3–4 Cherrytomaten
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

Anleitung

1. Cherrytomaten halbiere.
2. Avocado halbieren, Kern entfernen und eine Hälfte mit etwas Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern und mit Cherrytomaten, Hanfsamen, Bohnen füllen.
3. Einfach aus der Schale löffeln.

Zutaten

• 2 EL Chiasamen
• 2 TL roher Kakao
• 1 Prise Vanillepulver
• 250 ml Mandelmilch
• ½ TL Xylit

Anleitung

1. Chiasamen, Vanille, Xylit und Kakao in die Milch verrühren und 2–3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
2. Zwischendurch und am Schluss kräftig umrühren.

Zutaten

• Zimtgelee
• 2 EL Chiasamen
• 250 ml Kokosmilch
• 1 kleiner TL Zimt

Anleitung

1. Die Chiasamen zusammen mit Zimt ca. 20 Minuten in Kokosmilch quellen lassen.
2. Zwischendurch und am Schluss umrühren.

Zutaten

• 250 g Kichererbsen
• 1 EL Sesampaste (Reformhaus)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl

Anleitung

1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, Wasser abgießen und in neuem Wasser die Kichererbsen eine Stunde weichkochen.
2. Zusammen mit allen Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren.
3. Etwas salzen und pfeffern.

Zutaten

• 150 g Erbsen tiefgekühlt
• 2 EL geschälte Hanfsamen
• 1 Zwiebel
• 2 TL Kresse
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 Prise Knoblauchgranulat
• ½ Stange Sellerie
• 1 EL Kokosöl
• 1 Prise Salz, Pfeffer
• Optional: Frische Kräuter nach Wahl

Anleitung

1. Petersilie und /oder Sellerie ganz klein schneiden.
2. Zwiebel waschen, klein schneiden und in einem Topf mit Öl andünsten.
3. Die Erbsen mit etwas Wasser hinzugeben, mit Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer würzen und 3 - 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die Hanfsamen Kresse und/oder Kräuter hinzufügen und alles pürieren.

Zutaten

• 150 g frische Feigen
• 20 g Honig kaltgeschleudert
• 120 ml Wasser
• 1 EL Chiasamen
• 1 TL Vanillepulver
• 1 EL Kokosmus

Anleitung

1. Feigenstiele entfernen, Feigen waschen und klein schneiden. Die Schale muss nicht entfernt werden. Zusammen mit Honig, Wasser, Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Umrühren ca. 20–30 Minuten köcheln.
2. Danach Kokosmus und Chiasamen hinzugeben und pürieren.
3. Abkühlen lassen.

Zutaten

• 3 Tomaten
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Chilipulver
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 kleine Zwiebel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung

1. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und kleinhacken. Alle Zutaten vermischen und mit einem Stabmixer pürieren. Ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank geben vor dem Verzehr.

Anmerkungen

Zutaten

• 500 g Buchweizen
• Wasser
• ½ TL Natron

Anleitung

1. Du spülst ganz einfach den Buchweizen in einem Sieb mit Wasser ab und gibst ihn in eine Schüssel mit 500 ml Wasser.
2. Alles 12 Stunden ruhen lassen und ab und zu mit einem Löffel umrühren.
3. Nach 12 Stunden spülst du den Buchweizen ab, gibst ihn zusammen mit etwas Natron in einen Mixer und pürierst alles. Evtl. etwas Wasser dazu geben, bis ein fester Teig entsteht.
4. Den Teig füllst du in eine mit Papier ausgelegte Kastenform und backst den Teig ca. 60 Min bei 200 Grad.
5. Du kannst auch kleine Brötchen formen, was ich dir sehr empfehlen kann.

Anmerkungen

Zutaten

• 2 Tassen ungesüßter Apfelsaft
• 1 TL Vanillepulver
• 2 EL Vanille Reisprotein
• 2 Bananen
• 3 Tassen Mandelmehl
• 2 Teelöffel Kokosnussöl
• 1 EL geraspelte Mandeln

Anleitung

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Apfelsaft, Vanille Reisprotein, Bananen, Vanille, Mandelmehl, geraspelte Mandeln, Kokosöl mixen. Die Masse in kleine Muffin-Förmchen gießen und im Ofen etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun geworden sind.

Zutaten

• 4 - 5 große Röschen Blumenkohl
• Panade
• 40 g Buchweizenmehl
• 1 - 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Knoblauchpulver
• 4 EL Dinkelflakes
• 1 Prise Chilipulver
• 50 - 100 ml Haferdrink
• 2 EL Kokosöl

Anleitung

1. Ein Backbleck mit Backpapier auslegen. Röschen vom Blumekohl abtrennen (die kleinen Stile dran lassen), waschen und abtrocknen. Dinkelflakes in ganz kleine Stückchen mörsern.
2. Kokosöl in einer Pfanne oder Topf kurz erwärmen.
3. Die Zutaten der Panade, ohne Dinkleflocken und Haferdrink, kurz verrühren und dann nach und nach etwas Haferdrink hinzu geben, so dass eine dickflüssige Panade entsteht.
4. Dinkelflocken und flüssiges Kokosöl am Schluss hinzugeben und nochmals vermischen.
5. Die einzelnen Blumenkohlröschen in der Panade mit Hilfe eines kleinen Löffels wenden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad Umluft 15 – 20 Minuten backen.
6. Ist die Panade zu fest und die Panade haftet nicht, nochmal etwas Haferdrink unterrühren und mit einem Löffel den Blumenkohl nochmals in der Panade wenden.
7. Wenn du noch Reste der Panade übrig hast, kannst du dir hieraus kleine Falaffelbällchen formen und einfach mit in den Backofen geben. Du kannst sie zum Beispiel am nächsten Tag als Snack zwischendurch essen oder in deinen Salat geben.
8. Die Blumenkohlflügel eignen sich leider nicht gut zur Aufbewahrungm daher sind sie als leckerer Abendsnack oder zum Mittag zum sofort essen gedacht

Anmerkungen